Zemiaková placka Rösti
Tento recept sme si doniesli pred pár rokmi zo Švajčiarska, kde ho volajú Rösti a v každej rodine sa pripravuje trochu inak.
V niektorých reštauráciách podávajú aj pätnásť rôznych druhov. Z našich zemiakov sa mi to nedarí urobiť tak ako v krajine nášho srdca, na chuti to však nič nemení.
Zemiaky upečené alebo uvarené v šupe máte v chladničke. Normálne sa Rösti pripravuje zo zemiakov varených v šupe, najlepšie ak sú pevné, aby sa nerozpadli. Z pečených zemiakov je to však asi ešte lepšie! Nechajte ich v chladničke čakať, kým príde vhodná chvíľa pre placku. Tak dva dni sú ideálne.
Príprava je neuveriteľne jednoduchá.
Zbavte zemiaky šupiek.
Pomocou strúhadla ich nastrúhajte na stružlinky.
Zatiaľ ich príliš nestláčajte.
Na panvicu dajte oleja podľa vašich predstáv o nezdravej strave. Môžete použiť aj masť alebo husací tuk.
Na olej postupne hoďte porciu zemiakovej strúhanice. Postupne preto, aby ste mohli do toho párkrát pridať aj soľ, pretože zemiaky sú zatiaľ celkom neslané.
Porciu trochu utľapkajte varechou na plackovitý tvar. Opekajte pozvoľna na miernej teplote zhruba 10 minút, kým nie sú zospodu tmavočervené.
Potom ich treba obrátiť na druhú stranu. Väčšinou sa mi placka rozpadne, hlavne ak je veľká. Nevadí. Z druhej strany opekajte rovnako dlho.
Hotové jedlo treba strážiť hlavne počas podávania, pretože niektorí stravníci ignorujú teplotu a môžu si popáliť gágor. Papúch nie, ten to má z azbestu.
To je všetko. Môžete podávať len tak voľne pohodené, alebo ako prílohu k jedlu.
dagmar 28. júla 2010
Na roesti sú nejaké čudné recepty!!!
Najprv sa dajú uvariť samozrejme zemiaky v šupke. Potom sa nechajú po ošúpaní v chladničke, aby sa lepšie s nimi pracovalo.
Na panvičku s maslom dáme na kocky nakrájanú slaninku, cibuľku a potom navrch dáme tie postrúhané zemiaky, dobre pritlačíme a z tej strany aj opekáme, jemne zemiaky posolíme a pokoreníme, potom čakáme, aby sa z tej placky stala skutočne kompaktná placka, pomocou taniera ju otočíme a zase smažíme, keď už vieme, že je placka prepečená, tak navrch dáme postrúhaný syr.
Tieto qvazi domáce recepty sú na kočku. Prepáčte, ale ak by som vyskúšala takto urobené roesty, tak je to nechutné.
misaela 12. júna 2012
🙂 ked rosti tak jedine s kuracim mesom na cibulke opraženej, zaliate bielym vinom, smotanou a trošou bieleho korenia. ked si toto date na tu placku, tak si aj prsty pobhryzate aka je to dobrota, a radim vinom ani cibulkou nešetriť 🙂
daisy34 15. októbra 2016
Mirko presne tak ako si to napísal sa to tu vo Švajčiarsku robí … mam ten recept overený u viacerých švajčiarov … takže všetko ostatné môže byť chutné aj pekné ale už to nie je rösti 😉